Диета при холецистите желчного пузыря

Диета при хроническом холецистите и в период обострения

Специальная диета при холецистите необходима людям, страдающим от воспаления желчного пузыря. Причиной такого заболевания может быть как инфекция, так и образование камней в желчном пузыре. В любом случае целесообразно следовать специальному рациону совместно с приемом медикаментов, предписанных врачом.

Диета должна исключать продукты, провоцирующие обострение заболевания желчного пузыря, и в то же время оставаться питательной и сбалансированной.

Почему важно соблюдать диету?

Именно соблюдение диеты является одним из ключевых принципов лечения холецистита.

Дело в том, что лечебный стол способен облегчить и неприятные симптомы воспаления желчного пузыря, и привести в норму деятельность желудочно-кишечного тракта, устранить проблемы с кишечником и желудком, такие как запоры, диарея и гастрит.

девушка кушает

Дополнительно правильное питание избавляет от лишнего веса. Это важно, чтобы не допустить развития заболевания. Также лечебное питание помогает взрастить в кишечнике полезную микрофлору, укрепить работу иммунной системы и не допустить всевозможные осложнения заболевания.

Многие больные не считают, что диета является необходимой. Но если вы не будете ее соблюдать, то возможны такие последствия:

почечные колики

  • печеночные колики;
  • появление камней в области желчного пузыря, ввиду которых может понадобиться оперативное вмешательство;
  • панкреатит;
  • желтуха, которая характеризуется не только неприятным видом кожи, но и сильным зудом вместе с болевыми ощущениями в области правого подреберья;
  • нагноение или эмпиема желчного пузыря;
  • водянка или желчного пузыря;
  • околопузырный абсцесс;
  • разлитой перитонит, перфорация желчного пузыря.

Почти все осложнения, к которым может привести несоблюдение диеты, могут стать причиной того, что потребуется ложиться под нож хирурга.

Основные правила

женщина нарезает овощиОсновная цель соблюдения диеты – максимальное щажение печени, улучшение вырабатывания желчи и нормализация деятельности органов пищеварения.

Хотя ограничений в диете совсем немало, важно, чтобы питание должно быть полноценным и сбалансированным. Важен правильный баланс жиров, белков и углеводов. Дневная калорийность пищи должна составлять 2100-2500 килокалорий.

Режим питания

При холецистите важно придерживать дробное питание. Нужно кушать 5-6 раз в сутки, естественно, небольшими порциями.

Поскольку употребление пищи стимулирует выделение желчи, то частое питание окажет благотворное воздействие на деятельность желчного пузыря. Также желательно постараться кушать в одно и то же время, что поможет нормализовать выработку желчи.

Жидкость и соль

Важно ограничить употребление поваренной соли, так как она провоцирует задержку в организме жидкости. Последнее в свою очередь становится причиной застоя желчи и ее сгущения.

А вот жидкости нужно употреблять больше, чем обычно. Как минимум, это количество должно составлять 2-2,5 литра. Ввиду этого улучшается эвакуация из желчного пузыря желчи. Кроме того активизируется работа почек, поэтому все вредные вещества значительно быстрее выводится из организма.

алкогольАлкоголь

Все знают о том, что алкоголь – это вредно, однако при холецистите вред его возрастает в разы. Поэтому диета предполагает полный отказ от алкоголя. Последний может стать причиной возникновения камней в желчном пузыре, а также печеночной колики.

Правильная температура пищи

Еда должна быть и не холодной, и не горячей. Правильный температурный режим – это 15-60 градусов.

Боль в желчном пузыре значительно уменьшится, если вы будете соблюдать правильную диету. Существуют продукты, которые легче переносятся людьми, страдающими холециститом. В целом это обезжиренная, с большим количеством овощей и фруктов диета.

Известно, что вегетарианское питание ассоциируется с низкой вероятностью появления камней в желчном пузыре. При этом необходимо полностью воздержаться от потребления насыщенных жиров.

  • Как только симптомы болезни смягчатся, добавьте молочные продукты и мясо, но выбирайте низкожирные варианты.
  • Избегайте больших приемов пищи, особенно поздно вечером. Ешьте понемногу несколько раз в день и не пропускайте приемы пищи. Это поможет желчному пузырю избежать переполнения.
  • Никогда не пропускайте завтрак, поскольку этот прием пищи критичен для здоровья. Длительный ночной отдых вкупе с отсутствием завтрака окажет негативный эффект на желчный пузырь.
  • Хорошая диета должна исключать продукты-провокаторы, которые способствуют образованию камней в желчном пузыре.

Иногда пациентам с холециститом необходимо сбросить излишний вес, однако, важно делать это медленно. Хотя переедание связано с образованием камней, слишком быстрая потеря веса также увеличивает риск заболевания и может привести к критическому состоянию желчного пузыря, особенно если питание низкокалорийное или с высоким содержанием белка.

Диета при остром холецистите

При обострении холецистита в первые три дня еду употреблять не нужно, требуется соблюдение питьевого режима. Дело в том, что сильная тошнота и рвота просто не дадут вам поесть.

  • Необходимо пить не меньше двух литров воды, пить часто и небольшими глоточками.
  • Также полезны отвары трав, таких как мята, ромашка, шиповник, лимонник.
  • Также можно пить негазированные щелочные напитки, разведенные водой.

Примерно на третий-четвертый день надо потихоньку начинать кушать. Употребляйте протертые каши на молоке с водой, желе, муссы, пюре, которые лучше готовить из брюссельской капусты.

Со временем расширяйте диету, чтобы она базировалась на списке разрешенных продуктов. Однако овощи, мясо и каши должны быть протертыми сваренными или приготовленными на пару.

Разрешается парочка сухариков. После того как острый период утихнет, нужно придерживаться диеты, но уже не протирая продукты, на протяжении 1-3 месяцев. В большинстве случаев острая фаза заболевания ассоциируется с камнями, которые раздражают стенки желчного пузыря.

пшеничный хлеб

Диета при холецистите в период обострения не должна содержать насыщенных жиров. Это означает, что необходимо исключить всю переработанную продукцию такую как выпечка, сладости, фастфуд, а также сыр, сливки и цельное молоко.

Основная причина для перехода на безжировую диету заключается в том, что организму для переваривания жира и некоторых жирорастворимых витаминов требуется желчь. Желчный пузырь накапливает желчь, которая производится печенью. Количество желчи может быть недостаточно для нормального процесса пищеварения. В результате потребление жирной пищи приведет к диарее или метеоризму, поскольку избыточный жир в кишечнике потребует больше воды, а бактерии будут вырабатывать газ.

В острой фазе заболевания лучше перейти на вегетарианское питание, по мере убывания симптомов и перехода заболевания в хроническую фазу, в диету можно будет добавить нежирное филе или мясо курицы без кожи.

Не допускается в острой фазе прием алкоголя и кофеин-содержащих напитков, поскольку они возбуждают нервную систему, и болевые ощущения могут усилиться. Избегайте острую пищу, например, васаби или перец чили, поскольку они вызывают раздражение пищеварительного тракта и ухудшают симптомы заболевания.

Если желчный пузырь был удален, строгой диеты необходимо придерживаться несколько недель или даже месяцев. Переносимость жира различается от человека к человеку, и диета должна быть подобрана индивидуально каждому.

Диета при хроническом калькулезном холецистите

Существует и такое понятие, как хронический калькулезный холецистит, проявляющийся по мере старения печени.

В данном случае диетическое питание предполагает уменьшение количества в рационе жиров и углеводов. Предпочтение отдается овощам и фруктам. Нужно постараться сделать рацион разнообразнее, показаны разгрузочные дни на яблоках, ягодах, арбузе, молоке.

Если диету необходимо разработать для ребенка, то нужно принимать во внимание состояние печени и желудка. Меню должно базироваться на постном отварном мясе, свежих овощах, кисломолочных напитках и продуктах, а также подкисленное питье. Питание в каждом случае подбирается индивидуально.

После того как больной перенес приступ заболевания, то диета его может быть такой же, как и при хронической форме. Если нет возможности или желания придерживаться такого режима, то все равно нужна осторожность с продуктами из списка разрешенных. Их нужно либо не употреблять вообще, либо свести к минимуму, чтобы не спровоцировать новый приступ.

Запрещенные продукты

красное мясоПри остром холецистите очень важно избегать жареной пищи и жирного мяса. Сфокусируйтесь на том, чтобы устранить из рациона любую жирную еду, это уменьшит симптомы.

  • Избегайте красное мясо – баранина, свинина, утка. Как правило, это самое жирное мясо, даже если видимый жир срезан. Постное мясо можно употреблять при необходимости.
  • Исключите яйца, орехи, шоколад, мороженое, черный чай и газированные напитки.
  • Из овощей следует убрать цветную и белокочанную капусту.
  • Откажитесь от алкоголя, он может вызвать боли в желчном пузыре и ухудшить симптомы заболевания. Потребление алкоголя увеличивает риск образования желчных камней.

Питание должно быть сбалансированным и достаточным. Чересчур низкокалорийная диета (менее 1000 калорий) может спровоцировать образование камней в желчном пузыре.

Диета запрещает многие продукты, которые могут провоцировать сильное желчегонное действие.

фрукты

Последнее повышает нагрузку на пузырь, который и так воспален, а также причиняет дискомфорт пищеварительному тракту, и соответственно всему организму. Кроме того многие запрещенные продукты приводят к застою и сгущению желчи, что может привести к образованию камней.

Стоит отказаться от продуктов, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике и стимулирующих выработку желудочного сока. Так, придется забыть о таких продуктах:

  • свежий хлеб и выпечка на основе дрожжевого и слоеного теста, пирожки;
  • бульоны из мяса, рыбы и грибов, которые способны усилить желчеотделения;
  • жирные виды птицы и мяса, почки и печень, копченые и консервированные продукты, колбасы;
  • копченые, соленые, консервированные рыбные блюда, жирные виды рыбы;
  • молоко, сливки, сметана и творог с высокой жирностью, острые и соленые сыры – эти продукты можно есть только раз в неделю и в небольших количествах;
  • жареные и отварные вкрутую яйца, яичный желток – не чаще, чем дважды в неделю;
  • бобовые продукты, такие как фасоль и горох, поскольку они усиливают образование газов, задерживаются в желудке и кишечнике, тем самым провоцируя застой желчи и повышая нагрузку желудочно-кишечного тракта;
  • редиска, щавель, зеленый лук, шпинат, чеснок, грибы, овощи в соленом и маринованном виде. В этих продуктах много соли и кислоты. Желудок переваривает их долго, что стимулирует образование желчи;
  • перец, хрен, горчица и прочие острые специи и пряности помимо куркумы.

Также запрещены животные жиры – сало и куриный жир. Нельзя употреблять шоколад, пить кофе, крепкие чаи и какао.

Разрешенные продукты

свежие фруктыВключите в рацион волокнистую пищу с большим содержанием клетчатки. Такая еда поможет правильной работе пищеварительного тракта и облегчит переваривание пищи.

  • Свежие фрукты и овощи с большим содержанием клетчатки. Сюда относится авокадо, клюква, ягоды, виноград, огурцы и свекла. Брокколи, болгарский перец и апельсины богаты витамином С, нехватка которого может спровоцировать появление камней. Пектино-содержащие фрукты – яблоки, клубника и цитрусовые – также полезны. Для профилактики заболевания хороши редис и редька, однако, их потребление рекомендуется сократить людям, которые уже имеют проблемы с желчным пузырем, поскольку они стимулируют образование желчи.
  • Постное мясо, рыба и птица. Выбирайте птицу без кожи и наименее жирную филейную часть мяса. К рыбе это не относится – ненасыщенные жирные кислоты пойдут только на пользу организму.
  • Цельнозерновые продукты. Выбирайте каши и хлеб на основе цельного зерна и большого количества клетчатки: овсянка, отруби и коричневый рис.
  • Обезжиренные молочные продукты. Внимательно смотрите на жирность этих продуктов при покупке. Ограничьтесь жирностью не более 1–2%.
  • Кофе. Исследования показывают, что небольшое количество кофе (1–2 чашки в день) помогут снизить риск образования желчных камней. Тем не менее в острой фазе заболевания кофе лучше исключить. Отмечается также, что кофеин из чая или других напитков не оказывает какого-либо значительного эффекта.
  • Лимонный сок и уксус. Эти продукты помогают разрушить жирные кислоты, которые присутствуют в желчи, что способствует лучшему перевариванию пищи.

Старайтесь сбалансировать питание за счет различных продуктов из вышеперечисленных групп. Слишком скудное питание или упор на продукты только из одной группы может плохо отразиться на общем состоянии здоровья. Помните, что есть нужно маленькими порциями несколько раз в течение дня.

Те продукты, которые разрешаются при холецистите, призваны по максимуму разгрузить и желчный пузырь, и печень, и кишечник, желудок и поджелудочную.

Лучше варить продукты, готовить их на пару либо запекать без корочки. Фрукты и овощи помогают утилизировать желчь и ускорить ее проход по желчевыводящим путям.

Также благодаря таким продуктам улучшается перистальтика кишечника. Разрешаются следующие продукты:

  • отрубные, ржаные или пшеничные хлеба, лучше вчерашние, сухари, вареники, печеные пирожки, несладкие виды сухого печенья;
  • отвар шиповника, свежие соки и компоты без сахара, муссы и желе, некрепкие чаи с добавлением лимона;
  • вегетарианские овощные супы, лучше из протертых овощей, фруктовые, молочные супы, разваренные гороховые супы, свекольники, щи без мяса;
  • гречневые, овсяные, манные каши, творожные запеканки, запеканки с рисом, лапшой, семена тыквы и подсолнечника;
  • нежирное мясо: курица, телятина, говядина, индейка, кролик, нежирная рыба: судак, тунец, минтай, хек, различные морепродукты;
  • молочные продукты, где жирности не больше двух процентов;
  • морковка, кабачки, картошка, тыква, перец, цветная капуста, огурцы, салаты;
  • бананы (не больше одного в день), гранаты и красные яблоки;
  • белок яйца, белковый облет;
  • до 30г растительного масла в день. Полезно оливковое, также разрешается сливочное;
  • молочные, овощные соусы, укроп и петрушка, корица и ванилин;
  • некислые фрукты отварными или запеченными, муссы, немного пастилы, меда, зефира.

Топ-5 необходимых продуктов

яблоки

Хотя в диете должны присутствовать разнообразные продукты, эти пять продуктов помогут уменьшить симптомы заболевания.

  • Яблоки. Эти фрукты содержат большое количество танина – противовоспалительного вещества, которое предохраняет желчный пузырь от избыточной работы и увеличения в размере. Лучше всего есть яблоки без кожицы в виде пюре как сырые, так и приготовленные. Если хотите подсластить пюре, добавьте стевию или сукралозу вместо сахара.
  • Мясо курицы или индейки. При воспалении желчного пузыря важно максимально уменьшить потребление жира. Постное мясо курицы или индейки без кожицы поможет сбалансировать количество белка в рационе.
  • Тыква. Приготовленная тыква, тушеная или запеченная, идеальный продукт при проблемах с желчным пузырем, поскольку клетчатка, содержащаяся в тыкве, уменьшает и предотвращает его дальнейшее воспаление.
  • Растительное масло. Используйте подсолнечное или оливковое масло для заправки овощных салатов. Масло стимулирует желчный пузырь, что важно для его правильного функционирования. Обратите внимание, что масло должно быть первого отжима и жарить на нем нельзя. Жареная пища плохо переносится печенью и желчным пузырем и может вызвать воспаление.
  • Обезжиренный творог. Цельное молоко и жирный сыр очень плохо перевариваются. Однако, вам нужна еда, богатая кальцием и непровоцирующая воспаление желчного пузыря. На основе обезжиренного творога можно приготовить сладкие или соленые заправки и соусы.

Сочетание этих продуктов с другими, разрешенными при заболевании желчного пузыря, поможет наладить работу пищеварительного тракта и снизить вероятность возникновения рецидивов.

Примерное питание

Приводим общие рекомендации по дневному рациону при холецистите. Сконцентрируйтесь на продуктах с высоким содержанием клетчатки, избегайте алкоголь, жареную пищу и красное мясо.

фрукты

  • Завтрак. Это наиболее важный прием пищи за день, никогда не пропускайте завтрак. Съешьте немного фруктов с овсяной кашей, это обеспечит пищеварительный тракт клетчаткой. В качестве альтернативы можно выбрать кусочек цельнозернового хлеба, фруктовый сок или травяной чай.
  • Первый перекус. Съешьте обезжиренный йогурт с ягодами. Если вы не любите йогурт, выпейте обезжиренное молоко.
  • Обед. На обед можно съесть обезжиренный творог с овощами. Не заправляйте овощной салат маслом и специями. Если вы предпочитаете мясо, выберите постное мясо или куриное филе без кожицы. Добавьте в рацион яблоко и минеральную воду с небольшим количеством лимонного сока.
  • Второй перекус. Съешьте фрукты, выпейте зеленый чай без молока и сахара.
  • Ужин. Сварите овощной или куриный суп. Можно также приготовить коричневый рис, цельнозерновые макароны или печеный картофель.

Вспомогательные добавки

Омега-3 жирыВ добавление к здоровому диетному плану могут быть полезны пищевые добавки, которые помогут поддержат нормальную работу желчного пузыря и уменьшат симптомы заболевания.

  • Омега-3 жиры. Рыбный жир уменьшит образование камней, увеличивая отток желчи и блокируя образование холестерина в желчи. Комбинированный комплекс EPA-DHA ненасыщенных жиров следует принимать всем, у кого уже имеются камни в желчном пузыре, либо есть риск их возникновения.
  • Диетическая клетчатка. Диета, богатая растворимой клетчаткой из фруктов, овощей, овсяных отрубей уменьшает уровень холестерина в организме, что является первой целью при лечении заболевания. Добавляйте 1 столовую ложку молотого льняного семени в кашу или йогурт ежедневно.
  • Витамин С. Низкий уровень этого витамина в организме ассоциирован с образованием камней в желчном пузыре.
  • Лецитин. Этот фосфолипид улучшает отток желчи и снижает концентрацию холестерина, что ведет к снижению риска образования камней.
  • Масло перечной мяты. Мята способна расщеплять мелкие камни и имеет антиспазмолитический эффект, который поможет контролировать боль во время приступов. Капсулы с мятным маслом должны быть покрыты оболочкой, нерастворимой в желудке.

Диета при холецистите должна быть основана на продуктах, которые легко перевариваются и не требуют большого количества желчи, поскольку ее может быть недостаточно из-за неправильного функционирования желчного пузыря.

Соблюдая диету продолжительное время, работа органов пищеварительного тракта наладится и будет возможен переход на обычное питание.

*Все статьи на сайте проходят проверку на корректность и актуальность у дипломированных медицинских сотрудников согласно нашей редакционной политике.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*

Внимание: ваш комментарий будет опубликован после его проверки модератором.

*Используя форму комментариев, вы соглашаетесь с условиями политики конфиденциальности нашего сайта. Ваши персональные данные надежно защиещены и не подлежат распространению.